Блинчики на молоке: чтобы снова не рвались

Лил на еле тёплую сковороду — рвались при перевороте. Сейчас тесту 15 минут. Сковорода горячая. Первый блин по-прежнему комом, со второго норм.

В миску примерно на двоих (стопка)

• молоко, 500 мл
• яйца, 2 шт.
• мука, 180–200 г
• сахар, 1 ст. л.
• соль, щепотка
• масло в тесто, 1 ст. л. + смазка сковороды

Какую муку брать

Обычная пшеничная. Комки разбиваю венчиком или ситом — без фанатизма блендера.

Как делаю

Яйца, сахар, соль, молоко, мука, масло. Отдых 15 минут. Ковш на раскалённую. Тонкий слой. Края сухие — переворачиваю.

Если хотите тоньше, тесто чуть молоком. Не уходите: дым пойдёт раньше, чем вы дочитаете ленту.

С чем ем

Творог, варёная сгущёнка, просто масло. Иногда с мясом — уже ужин.

Почему бывает дырка и рвань

Сковорода холодная или теста густое комком. В следующий раз прогрев дольше и столовая ложка молока. Не сдирайте сырой низ лопаткой.

Канал «Рецепт часа».