Котлеты куриные: чтобы снова не были резиной

Крутил одну грудку в пыль без хлеба — резиновые шайбы. Сейчас хлеб в молоке и лук. Жарю не до уголька внутри.

На сковороду примерно на двоих

• фарш куриный, 500 г
• лук, 1 шт.
• белый хлеб без корок, 1–2 куска
• молоко, 50–70 мл
• яйцо, 1 шт.
• соль, перец
• масло для жарки

Какой фарш брать

Не самый сухой «одна грудка». С бедром мягче. Хлеб вымочить, отжать слегка.

Как делаю

Хлеб, лук, фарш, яйцо, соль. Руками, не миксером минуту. Котлеты. Средний огонь, 5–6 минут сторона, можно под крышкой в конце.

Если хотите сок внутри, не давите лопаткой как прессом. Не уходите надолго — курица прощает меньше говядины.

С чем ем

Пюре, гречка, просто огурец. Соус — сметана с чесноком.

Почему бывает жвачка

Перебили фарш и выжали весь сок жаркой. В следующий раз хлеб обязателен и огонь тише. Не сушите до щелчка.

Канал «Рецепт часа».