Сырники: чтобы снова не расползлись

Раньше клал мокрый творог и ложку муки «на глаз» — расплывались. Сейчас отжимаю. На среднем огне держат форму.

На сковороду примерно на двоих

• творог, 400 г
• яйцо, 1 шт.
• сахар, 1–2 ст. л.
• мука, 2–3 ст. л. + чуть на руки
• соль, щепотка
• масло для жарки, 1–2 ст. л.

Какой творог брать

Не жидкий из пачки «для сырников без отжима». Влажный — в марлю на 5 минут.

Как делаю

Смешал, муки чуть — тесто липнет, но не течёт. Лепёшки. Сковорода разогрета, масло. 3–4 минуты сторона. Не тыкаю лопаткой сразу.

Если хотите подрумянить сильнее, крышку не накрывайте. Не уходите — низ сгорит быстрее, чем кажется.

С чем ем

Сметана. Варенье. Иногда просто сахарной пудрой.

Почему бывает лепёшка-клякса

Творог мокрый или яйца два на 400 г. В следующий раз минус яйцо или плюс ложка муки. Не делайте тесто как на оладьи.

Канал «Рецепт часа».